Black Angus and Red Angus: breed specifics and why we breed them
На власній фермі ми з особливим ставленням підходимо до вибору порід, яких вирощуємо. Серед численних варіантів наш вибір припав на дві надзвичайні породи худоби — Black Angus і Red Angus. Обидві вони мають бездоганну репутацію у м’ясній індустрії, а їх продукція популярна серед шеф-кухарів і гурманів по всьому світу. У цій статті ми розкажемо про унікальність кожної з порід, їх особливості та чому ми вважаємо їх найкращим вибором для нашої ферми.
Чому Червоний Ангус — червоний, а Чорний Ангус — чорний?
Порода Black Angus (як і Red Angus) була виведена у Шотландії у XIX столітті. Походять вони від одного «предка» — Aberdeen Angus. Вже тоді їх цінували за чудову здатність адаптуватися до кліматичних умов та висококласний смак яловичини. Відома своєю неперевершеною якістю м'яса, порода Black Angus отримала назву через свій чорний колір шерсті, який став її своєрідною візитівкою. Як же з’явився червоний? Хоча чорний колір був домінантним, рецесивний ген спричинив народження особин з червонувато-коричневою шерстю. І це не випадковість, а передбачуваний результат, який вираховується на основі генетичного складу «батьків».
А як щодо смакових якостей м’яса?
Шотландські селекціонери спочатку не загострювали увагу на явищі появи червоних особин, але, коли розведення великої рогатої худоби стало просуватися, вони побачили цінність у збереженні цих чітких кольорових ліній. Згодом Червоний Ангус і Чорний Ангус були визнані окремими, але спорідненими породами. У США Чорний Ангус набув популярності частково завдяки агресивному маркетингу та створенню програми виробництва яловичини Certified Angus Beef Program у 1978 році. Ця програма встановила суворі стандарти якості, а яловичина Black Angus стала загальновідомою назвою.
Водночас Red Angus залишався менш поширеним, але почав завойовувати прихильників серед фермерів, які цінували його унікальні риси. Сьогодні Чорний Ангус дійсно дещо популярніший на ринку, хоч це і не має наукового обґрунтування.
Королі мармурових стейків
Серед найголовніших переваг Black Angus варто виділити ніжне м'ясо з інтенсивним марблюванням (мармуровістю). Саме мармурова структура надає продукту соковитості та неймовірного смаку, який ми високо цінуємо. Порода адаптована до широкого спектра кліматичних умов і стійка до захворювань, що робить можливим вирощування навіть у суворих умовах. Black Angus має відмінні темпи приросту ваги, що дозволяє отримувати високоякісну продукцію без довгого часу очікування. Ці тварини вирізняються мирним характером, тому наші фермери працюють з ними з комфортом і задоволенням.
Red Angus є менш поширеною версією породи, але не менш важливою. Хоча ці тварини мають червону шерсть, їх характеристики практично ідентичні з Black Angus. Однак, Red Angus має декілька переваг, які роблять його незамінним доповненням до нашого стада. По-перше, червона шерсть краще відбиває сонячні промені, що допомагає тваринам легше переносити спеку. По-друге, ця порода має високі показники плодючості та відмінну молочну продуктивність, що позитивно впливає на розвиток молодняку.
Хоча Red Angus менш популярний, його м'ясо має той самий насичений смак, що й Black Angus, і так само славиться чудовим мармуровим «прожилюванням». М'ясо Red Angus виходить ніжним, соковитим та з оптимальним співвідношенням жиру, що робить його ідеальним вибором для приготування стейків та інших м'ясних страв.
Чому ми обрали саме Aberdeen Angus?
На нашій фермі ми віддані ідеї створення найкращої якості м'яса. Вирощуючи Black Angus і Red Angus, ми отримуємо можливість запропонувати клієнтам найкраще — соковите, ароматне, високоякісне м'ясо з неперевершеними смаковими характеристиками. Наш вибір продиктований не тільки гастрономічними уподобаннями, а й екологічними перевагами. Aberdeen Angus відомі своєю стійкістю до хвороб, а також здатністю адаптуватися до різних умов. Крім того, висока плодючість цих порід дозволяє зберігати чисельність стада і гарантувати стабільні обсяги продукції для наших клієнтів.
Як ми доглядаємо за нашими тваринами
Ми впевнені, що якість м'яса залежить не лише від породи, а й від умов утримання. Тому наші корови живуть у просторих умовах, мають доступ до свіжої трави та чистої води. Вони ростуть у середовищі, максимально наближеному до природного, що сприяє здоровому розвитку. Ми пильно стежимо за харчуванням і здоров'ям, забезпечуючи всі необхідні критерії їх комфорту.
Ми уникаємо використання гормонів і антибіотиків, адже наша мета — виробляти чисту, натуральну продукцію, яка дарує здоров'я і насолоду кожному, хто обирає наші продукти.
Вирощування Black Angus і Red Angus на нашій фермі — це не просто бізнес, а відданість якості, традиціям та інноваціям. Ми обираємо саме ці породи, бо знаємо: вони здатні подарувати нашим клієнтам задоволення від кожного шматка. Виробництво якісного м'яса починається з вибору найкращих порід, і ми впевнені, що наш вибір — Black Angus і Red Angus — приносить найкращий результат.
Запрошуємо вас спробувати наші продукти та переконатися в якості! Відкрийте для себе світ соковитого м’яса і відчуйте самі, чому ця порода є еталоном серед м’ясних порід.