Що таке Grass-Fed та з чим його «їдять»

Технологія вигодовування тварин відіграє ключову роль у формуванні якості м’яса. Серед найбільш відомих та екологічно чистих методів вирощування худоби виділяється технологія Grass-Fed. У дослівному перекладі «Grass-Fed» означає «вигодовування травою», що передбачає натуральне харчування тварин, які отримують винятково природні корми: свіжу траву, сіно, люцерну. Такий підхід помітно відрізняється від методу Grain-Fed, за яким тварин годують зерном, соєю та іншими калорійними сумішами.

Основні особливості технології Grass-Fed

Grass-Fed не тільки визначає раціон, але й пов’язаний із загальними умовами життя тварин. При такому підході від народження до забою тварин утримують на відкритих пасовищах, де вони мають доступ до природного, безстресового середовища. Це дозволяє їм бути більш активними, проявляти свої типові поведінкові моделі, що позитивно впливає на якість їхнього м’яса. Основні аспекти технології Grass-Fed включають:

• Натуральне харчування: тварини отримують доступ до трав’яних кормів і пасуться на відкритих територіях.
• Без антибіотиків та стимуляторів росту: це гарантує натуральність продукту та знижує ризики для здоров’я людини.
• Висока біодоступність корисних речовин: Grass-Fed продукти багаті на корисні жирні кислоти, вітаміни та мінерали.
• Дбайливе ставлення до тварин: вільний випас зменшує стрес і покращує загальне самопочуття худоби.
• Grass-Fed використовується для виробництва яловичини, молока та інших продуктів, які відрізняються підвищеною екологічністю та якістю.

Нам імпонують 5 основних переваг Grass-Fed, а саме:

1. Покращений склад жирів

М’ясо та молочні продукти, отримані за технологією Grass-Fed, мають вищий рівень Омега-3 жирних кислот у порівнянні з тваринами, вигодуваними зерном. Омега-3 жирні кислоти мають протизапальну дію, покращують стан серцево-судинної системи, підтримують мозкову діяльність.

2. Більша кількість вітамінів і антиоксидантів

У продуктах Grass-Fed більше вітамінів A та E, що позитивно впливають на зір, шкіру та імунітет. Крім того, такі продукти містять CLA (кон’юговану лінолеву кислоту), яка сприяє обміну речовин і допомагає запобігати розвитку певних захворювань.

3. Натуральність та відсутність хімічних домішок

Завдяки відсутності в кормах штучних стимуляторів росту, антибіотиків та інших добавок, продукти Grass-Fed є безпечнішими для споживання і зменшують ризики розвитку алергічних реакцій.

4. Екологічність виробництва

Grass-Fed — це технологія, що підтримує баланс екосистеми. Це про екологічно стале тваринництво, коли сама худоба сприяє природному відновленню ґрунту, а відсутність добрив та хімічних добавок зменшує забруднення довкілля. Це позитивно впливає на екосистему та дозволяє зберегти природні ресурси.

5. Гігієнічність

Чи не найголовніший фактор для нас — це здоров’я наших Ангусів. Оскільки тварини пасуться на відкритому повітрі, знижується ризик зараження типовими хворобами інтенсивного землеробства, викликаними переважно незадовільними гігієнічними умовами й тісними загонами.

Будь-яка технологія має відносні недоліки. Так, Grass-Fed — це завжди про вищі витрати на виробництво: оскільки тваринам потрібно більше простору для випасу, цей метод вирощування вимагає значних ресурсів та територій. На відміну від технології Grain-Fed, де тварини швидко набирають масу, природне вигодовування потребує більше часу. Але повільніший ріст — це добре і для тварини, і для готового продукту.

Особливості Grass-Fed технології в Україні

В Україні виробництво Grass-Fed м’яса має особливі нюанси. Завдяки різноманітним природним умовам, у теплий період багато тварин мають доступ до природних пасовищ, що дозволяє впроваджувати методику у багатьох регіонах. Проте у зимовий період більшість фермерів змушені використовувати сіно та інші сухі корми. Українські тваринники також стикаються із проблемами доступу до необхідних земельних ресурсів, що підвищує собівартість такого м’яса. Однак попит на екологічно чисті продукти зростає, стимулюючи виробників дотримуватися високих стандартів якості.

Технологія вигодовування Grass-Fed є чудовим вибором для вирощування Abardeen Angus, дозволяючи отримати мармурову яловичину найвищої якості. Враховуючи всі її переваги, не дивно, що вона стає все більш популярною серед виробників та споживачів м'яса.