Grain-Fed: особливості технології зернового вигодовування

Найкраще, що може трапитися з коровою, — це те, що вона мирно пасеться на величезному полі у своєму стаді. Вона живе у природному середовищі, багато рухається і не росте надто швидко, що робить її м’ясо особливо смачним. Однак залежно від кліматичних умов та породи худоби може статися, що її раціон настільки збалансований та дієтичний, що вона не накопичує достатньо внутрішньом’язового жиру. Але ж саме ця мармуровість згодом робить стейк соковитими та смачними.

З одного боку, ми хочемо, щоб наша худоба росла максимально природно, а з іншого — ми з нетерпінням чекаємо, поки дозріє та сама яловичина з бажаними характеристиками.

Технологія Grain-Fed або «вигодовування зерном» передбачає, що раціон тварин значною мірою складається із зернових культур. Такий підхід активно використовується у тваринництві з метою підвищення продуктивності худоби, пришвидшення набору ваги та поліпшення смакових якостей м’яса. У світі Grain-Fed став популярним завдяки можливості швидкого виробництва яловичини високої якості. Проте він має як свої переваги, так і недоліки, особливо в порівнянні з екологічною технологією Grass-Fed (вигодовування травою).

Основні особливості Grain-Fed

Вигодовування за технологією Grain-Fed забезпечує тваринам калорійний та поживний раціон, збагачений зерном та іншими кормовими сумішами. Це дозволяє контролювати швидкість росту тварин і, як наслідок, збільшує продуктивність виробництва.

Інші особливості:

• Збалансований раціон: тварини отримують кормові суміші на основі зерна, кукурудзи, сої. Завдяки калорійним зерновим кормам тварини на технології Grain-Fed швидко набирають вагу, що забезпечує вищу продуктивність порівняно з Grass-Fed. Це дозволяє виробникам забезпечити більший обсяг продукції за коротший період.
• Контрольоване середовище: худоба зазвичай утримується у загонах чи приміщеннях, що дозволяє ефективніше контролювати процес годівлі.
• Оптимізація росту тварин: завдяки висококалорійним кормам тварини швидко набирають вагу, що знижує терміни відгодівлі.
• Смакові властивості: м’ясо, отримане внаслідок зернового вигодовування тварин, характеризується м’якістю, мармуровістю та ніжним смаком, що робить його популярним серед широкого кола споживачів.
• Менша залежність від кліматичних умов: Grain-Fed дозволяє вирощувати тварин у контрольованих умовах, незалежно від погоди чи сезону та наявності пасовищ.

Хоча вигодовування зерном має свої переваги для підвищення продуктивності виробництва, воно також передбачає і недоліки:

• Вищий вміст насичених жирів: через раціон, багатий на зерно, м’ясо містить більше насичених жирів, на що необхідно звертати увагу людям, які дотримуються спеціального дієтичного харчування. Водночас поліненасичених жирів Омега-6 що у яловичині на трав'яному, що на зерновому вигодовуванні — однаковий вміст. Grain-Fed «програє» Grass-Fed також за показниками вмісту лінолевої кислоти та Омега-3.
• Використання антибіотиків та добавок: у деяких випадках тваринам можуть давати антибіотики та стимулятори для покращення росту, що може викликати занепокоєння щодо безпеки продуктів.
• Потенційний негативний вплив на екологію: вирощування зернових культур потребує добрив та пестицидів, які можуть забруднювати ґрунти та водні ресурси.

В Україні Grain-Fed технологія активно використовується, оскільки наш клімат та розвинуте сільське господарство сприяють вирощуванню зернових культур.

Українські фермери мають доступ до якісного зерна, кукурудзи та інших кормів, що робить цей метод вигодовування худоби економічно доцільним. Проте через підвищену увагу до екологічної чистоти продукції, українські виробники все частіше намагаються контролювати використання добавок, зокрема антибіотиків. Також популярність Grain-Fed зумовлена стабільністю виробництва незалежно від погодних умов, що важливо для постійного забезпечення ринку м’ясною продукцією.